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酒文化
年份酒新标:瓶贮年份酒引发争议
发布时间:2014-7-25 发布人:中国酒水信息网 来源于:佳酿网 点击: 1448 次
年份酒新标:瓶贮年份酒引发争议
 

【核心提示】

  20世纪90年代,时任安徽古井贡酒厂厂长的王效金第一个把适用于葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的年份酒等级概念引入中国白酒市场取得巨大成功,并引发其他酒企纷纷效仿。但是这么多年,白酒行业并没有就“年份酒”的标准和检测手段形成共识,白酒市场上年份酒更是乱象频生。现如今,业内专家推出“瓶贮年份酒”概念试图重新定义年份酒,年份酒的界定标准再次成为酒水行业讨论的焦点,引发各方热议。

【新闻事件】

  在7月19日举办的“首届原包装贮存成品年份白酒(瓶贮年份酒)专家研讨会”上,中国食协白酒专业委员会首次提出的“瓶贮年份白酒”的概念,被与会专家做如下解读并获得一致认可:“以传统纯粮固态发酵白酒为原料,根据工艺要求进行必要的陈储、老熟和勾兑,制成成品白酒,再灌装到瓶罐、坛或其他形式的可供直接销售的包装物中,继续贮存一定年份后上市销售,以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品”。


  在本次讨论会上,华泽集团的湘窖颇受关注,华泽集团董事长吴向东随后向媒体表示,早在2008年,华泽集团的瓶贮年份酒就在湖南省公证处封条做了公证,之所以此时推出,完全是因为5年的时间酒质达到很好的状态,酒味更加醇厚。吴向东同时表示瓶贮年份酒被广泛认可需要一段时间,届时,集团会着手准备下一批瓶贮年份酒。

【热议内容】

  众所周知,以往生产年份酒的白酒企业大多遵循的是两条标准:(1)以不同酒龄的酒勾调而成;(2)以窖龄来计算。这些酒更被称为“陈酿酒”或者“老窖藏酒”。而瓶贮年份酒的概念一旦被广泛认可后,成品酒装瓶出厂的日子就变成了年份酒计时的起点。然而,瓶贮年份能否真正定义年份酒?瓶贮年份酒概念真正利好了谁?年份酒并没有严格的国家标准,对年份酒的认知,是否只能依靠消费者的想象?行业潜规则和专家共识能否影响到消费者?瓶贮年份酒作为酒企下一步主推产品或许本身就是矛盾的?怎么保证瓶贮年份酒的规范性?

【各方解读】

  ——21世纪经济报道随后发布的题为《年份酒新规初定:以瓶贮年龄为限》的报道,对瓶贮年份酒定义、瓶贮年份酒最佳贮藏年限,瓶贮年份酒的监管做了详细的解读。

  ——知名酒评人@酒和尚蔡学飞 23号一篇《装就装呗文章来源于佳酿网,论瓶贮酒的价值》的长微博对瓶贮年份酒提出了自己的看法,基本上对上述几个问题做出了回应。总结有这样几点:(1)瓶贮年份酒概念利好拥有大量滞销酒的酒商;(2)“酒体已经成型的白酒放在玻璃瓶里密封贮藏若干年口感和品质会变得更加醇厚”的立意站不住脚;(3)酒企、酒行业试图给年份酒一个定义忽视了消费者的认同感,似乎是在自娱自乐;(4)瓶贮年份酒许是酒企预谋下的产物。

  ——酒水行业资深研究员、济南酒类协会首席顾问欧阳千里表示,瓶贮年份酒在理论上对年份有了很好的保护,消费者对此也能很好的理解。但是玻璃瓶贮存酒的效果是否与吨酒罐的效果一致,以及公证处是否及时公证,希望有关部门及时出台相应的法律法规规范瓶贮年份酒,以免有些模仿者的不规范操作,让消费者再次失去信心。

  ——法国南特大学理学博士、中国四川大学工学博士、《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一、国家一级品酒师、贵州国台酒业集团副总经理邹江鹏23号向佳酿网记者表示:瓶贮年份酒概念实际上是年份酒标准难产的结果,瓶贮年份酒的定义是白酒诚信和高品质的体现,这对规范年份酒的生产起了积极的作用。提到瓶贮年份酒的后续监管,邹江鹏表示,必须建立可追溯的档案管理体系,才能够保证瓶贮年份酒的真实性。

  ——知名品牌策划人、酒评人、文化学者、书画家王尚东表示,由于国家对年份酒没有明文规定、各路专家没有一致见解、消费者的茫然选择等原因,年份白酒一直是行业的老大难问题。长期以来,商家对年份酒的宣传多有误导的嫌疑,消费者对年份酒的选择只能看数字,瓶贮年份酒概念的推出是最笨的办法。此外,王尚东还表示,年份酒的好坏需有市场决定,年份概念需降火。

  ——白酒行业资深专家晋育锋在微博上表示,瓶贮年份酒(1)瓶子可以作弊;(2)如果大规模存放成品酒,哪个厂家都承受不了;(3)市场上流通的年份酒的很难办。

  ——另有业内人士表示,瓶贮年份酒作为酒企下一步主推产品本身就是矛盾的,对于企业而言,成品酒灌装封存后会贮藏一定年限再来出售,年份酒带来的价格升水将会弥补贮藏成本。但是又产生了一个矛盾的结果,既然年份酒以瓶贮年龄为限,那么消费者完全可以购买当年出产新酒放在家里,完全不用负担酒厂贮酒带来的价格升水。